Атомизированная глюкоза, PCB CREATION, 1кг. « Кондитерские добавки и загустители

Атомизированная глюкоза – это один из заменителей сахара, который также придает блюдам сладость, но отличается своими физическими свойствами

Атомизированная глюкоза получается путем переработки картофельного или кукурузного крахмала.

В отличие от сахарозы, порошковая глюкоза предотвращает кристаллизацию сахаров и высыхание продуктов, а также придает продуктам эластичность.

Попадая в пищевую массу, порошок глюкозы выполняет следующие функции:

• убирает лишнюю влагу;
• придает массе стойкости и воздушности;
• улучшает и подчеркивает вкусовые качества продукта;
• оказывает консервирующее действие, продлевая срок хранения готового изделия.

Все эти качества атомизированной глюкозы активно используются в приготовлении таких продуктов, как:

• сорбеты,
• мороженое,
• разные виды крема,
• муссы,
• сухие питательные смеси.

Если вы часто готовите десерты, вам точно нужно купить атомизированную глюкозу – она выручит вас во многих ситуациях.