Мука для неаполитанской пиццы W280 Farina Russa, 25 кг « Ингредиенты для выпечки

С профессиональной мукой Farina Russa вы гарантированно получите восхитительную традиционную неаполитанскую пиццу.

Для производства отбирается специальное зерно, а физико-химические и реологические показатели каждой партии контролируются независимыми федеральными лабораториями и соответствуют международным стандартам качества.

• W280 — мука стандартной силы
• 11 г протеина — оптимальное содержание белка
• Тип помола 00 — Doppio zero, итальянский золотой стандарт для приготовления пиццы
• 25 кг — удобная фасовка для ресторана и пиццерии

Мука имеет умеренное содержание глютена, а также отличную водопоглотительную способность.

Идеально подойдёт для теста с гидратацией от 60 до 72%. 

Для прямого и опарного тестоведения с ферментацией от 12 до 24 часов.