Темный шоколадный кувертюр 65% ALTO EL SOL Cacao BARRY 1кг « Шоколад горький

Каталог

Цена: 2 051.00 руб. (Франция, пакет 1кг)

Шоколадные кувертюры Plantation каждый год предлагают особенный уникальный продукт. Выращенные из самых отборных какао-бобов, две плантации, снабжающие эту линию, обрабатываются в соответствии с правлами органического земледелия (Плантации были сертифицированы как европейскими, так и американскими органами, занимающимися сетификацией фермерских хозяйств, работающих по органическому принципу). Тот факт, что какао бобы выращиваются в одном месте на уникальной плантации, позволяет Cacao Barry предлагать уникальные аромтические ноты для шоколадов, которые все время эволюционируют.

ALTO EL SOL 65%

Пышная растительность, окружающая расположенную в самом сердце перуанского заповедника плантацию Альто-эль-Соль, защищает деревья какао и придает их плодам выдающиеся качества. Благодаря преобладающей кислоте и нотам красных фруктов с оттенком аромата маслин этот черный кувертюр обладает очень долгим послевкусием.

Вкусовой профиль

КАКАО 65%

Какао-масло 37%

Обезжиренное какао 27%

МОЛОКО 0

Молочный жир 0

Обезжиренное молоко 0

ЖИР 37%

Какао-масло 37%

Молочный жир 0%

ТЕКУЧЕСТЬ 3 из 5

Советы по сочетаниям

Ваниль
Печенье спекулос
Бобы тонка
Эвкалипт
абрикос
персик
Манго
мирабель
красный перец
помидор
Бергамот
банан
Миндаль
Фисташки
Оливковое масло

Происхождение бобов

Бобы с перуанской плантации, сорт криолло амазония (тринитарио)

Применение

Формование

Глазирование

Плитка